Pikante kruidenmixen: Voor de échte pepperheads

[honda4life]

Hallo iedereen,

Iemand suggesties voor echt pikante kruidenmixen?
Geen "Extra hot" uit de gewone supermarkt, want dat is helaas een relatief begrip en staat vaak toch maar er te staan omdat het meer azijn/zout dan peper is die de smaak eigenlijk niet ten goede komt.

De lekkerste en pikantste die ik momenteel gevonden heb is de ghost chilli mix van Oil & Vinegar.

Iemand nog tips?


Alvast bedankt

[bollewolle]

Gebruik zelf vooral hot sauces (fan van die van Grim Reaper Foods) maar ik koop ze meestal via https://chilisaus.be. Ze hebben er ook wel een redelijke selectie aan kruiden.

Die staan ook meestal op de winterfeesten in Gent trouwens.

[johan.devos]

Lobo curry pasta

[Joe de Mannen]

geen ervering mee maar wel sympathie voor de man...
https://hilkocuisine.wordpress.com/

[marcvt63]

ik zoek een goede kruidenmix voor mijn spaghetti

[liber!]

Is er een Indische winkel in de buurt? Daar vind je meestal wel de meest pikante kruiden.

[svermassen]

Vroeger op de wekelijkse markt.
Geen idee of die er nog staan.
Was hier vroeger in Genk.

[Dima_2005]

Kan zeker aanbevelen om naar Aziatische winkel te gaan. In het gamma van chinese, thaise, Koreaanse ingridienten vind je zeker wat je zoekt. Elk met een aparte smaakprofiel.

Wel zo dat het vaak niet in "kruidvorm" is, maar eerder gewoon gedroogde chilis die je dan zelf even moet malen of toevoegen aan je gerechten.

Persoonlijk raad ik aan om pikante ingrediënten te combineren bv: sishuan peper(numbing niet zo pikant), witte peper (beter dan zwarte), gochugaru (is heel licht pikant en rokerig koreaans)

[cloink]

Hier ook eerder gebruik van hotsauce. Als ge echt eens wilt voelen dat ge leeft: Da Bomb proberen (al smaakt het eerder brak).

[ahrand]

Ik bestel mijn kruiden en kruidenmixen altijd bij Pit-Pit in Hoogstraten :
https://nl.pit-pit.com/collections/keukenkruiden_peper

Dat is toch van een kwaliteit die je niet gauw ergens anders kan vinden.
Hebben veel aandacht voor bio.

[cptKangaroo]

ik zoek een goede kruidenmix voor mijn spaghetti

Niet echt hetgeen je vraagt, maar ik meng gerookte/gestoomde zalm met wat Samurai saus en doe dat samen met een kervelsaus (of ander kruid) op linguine/tagliatelle, dan alles goed mengen en versnijden, en die mix dan op een pistolet of boterham. Waarschijnlijk heiligschennis maar erg lekker!

[SpecialK]

Hier ook eerder gebruik van hotsauce. Als ge echt eens wilt voelen dat ge leeft: Da Bomb proberen (al smaakt het eerder brak).

Dat is toch eigenlijk een sausje dat je "voor de sport" proeft he; leuk als party trick maar in de praktijk onbruikbaar.

[johan.devos]

Nduja is ook wel een pittige smaakmaker. Wij gebruiken deze meestal op een pizza of als dip maar de restjes vliegen in de spaghettisaus.

[misterjo]

Er zijn echt veel goei pepersaus merken.
Als liefhebber zou ik een makkelijke commercieel verkrijgbaar brand aanraden die redelijk traditionele gefermenteerde (habanero) sauzen maken:
https://melindas.com/shop
https://mariesharpsusa.com

Voor beide vind je wel lokale webshops.

Maar er zijn nog honderden lekkere brands

Hier al 100den al dan niet 1000den sauzen geprobeerd en heb er nu minstens 100 in de frigo/man cave.
Tegenwoordig kweek, fermenteer en saus ik zelf wel meer en meer. Dit jaar 8kg pepers verwerkt tot saus .
Moest je nog een hobby zoeken haha

Kan je ook drogen en poeder van maken.
Gebruik het vaak voor pulled pork en kimchi

[duizend]

Den deze eens proberen

https://m.gva.be/cnt/dmf20231019_93414659

Dit is de nieuwe heetste peper ter wereld: “Hij brandt drie uur lang, gevolgd door maagkrampen die vier uur duren”

Succes!

[bollewolle]

Ah, heeft ie em eindelijk uitgebracht? Zalig, hij had paar jaar terug al gezegd dat ie er nog eentje achter de hand had voor als zijn Carolina Reaper overtroffen zou worden

[Joe de Mannen]

Dit is de nieuwe heetste peper ter wereld: “Hij brandt drie uur lang, gevolgd door maagkrampen die vier uur duren”

Succes!

Ik vraag me echt oprecht af wat iemand hieraan heeft om dit te gaan eten consumeren.
J.

[cloink]

Pepper X:

[Funfile]

Nooit gedacht dat er zo veel kookliefhebbers op Userbase zouden zijn.

Kook vooral / meestal voor mezelf en heb al meer verschillende soorten kruiden in huis dan mijn moeder heeft

Haal mijn inspiratie vooral uit oudere kookboeken (kringwinkel). Mijn favoriete (en tevens dunste kookboek) momenteel is "da's pas koken Wok".

Heel bereikbare - superlekkere - recepten met kruiden / sauzen die je in de gespecialiseerde rayons van grootwarenhuizen kan vinden.


Ben nu wel benieuwd naar jullie bronnen (eventueel websites) voor inspiratie.

[Moonboy]

Mexico Pikante, help Brandweer

[cloink]

Ben nu wel benieuwd naar jullie bronnen (eventueel websites) voor inspiratie.

We gaan hier mogelijks ver off-topic, maar ik vind The Food Lab echt een super aanrader. 't Is geen doorsnee kookboek, focus op de wetenschap achter het voedsel/koken, maar écht heel interessant (en desondanks super lekkere gerechten). Enkele pagina's bekijken kan op de website van de auteur. Als je liever een website hebt, Serious Eats is de bijhorende site (min of meer).